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一、绿色像竹笋一样的菜
茭白。是一种常见的水生蔬菜，人们还叫它高瓜、菰笋、菰手、茭笋等，在古代时，它被当作粮食作物进行栽培，其种子叫菰米，是五谷，即稻、黍、稷、麦、菰之一。有一些菰感染上黑粉菌后就不会抽穗了，但是它的植株毫无发病现象，它的茎部会不断的膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，人们发现它可以食用，把它叫做茭白。
二、绿色的笋叫什么
绿笋片
绿竹植物木质化，呈乔木状。竿高6-12m，直径3-9cm。幼时被白粉，粉退后呈绿色或暗绿色;节间圆筒形，长20-35cm;竿壁厚4-12mm。箨鞘脱落性，无端近截形;箨耳近等大，椭圆形或近圆形，边缘生纤毛;箨舌高约1mm，近全缘或上缘呈波状;箨片直立，三角形，先端长渐尖，基部截形并向内民窄，其宽度约为箨鞘顶宽之半。分枝较高，常在竿第7节以上始发枝，竿每节有3主枝和若干较细小的枝条。
三、煮竹笋怎么保持绿色
煮竹笋时，可以将其在水中煮沸，然后立即放入冰水中浸泡，这样可以防止竹笋变黄并保持其绿色。还可以在水中添加一些柠檬汁或白醋，这也可以帮助保持竹笋的绿色。在烹饪过程中，也要注意火候，不要过度煮煮，否则竹笋会变黄并失去口感。
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